Curry de pollo Sri Lankano, estilo de Geeta

🌴Este es el plato de carne más tipico de Sri Lanka, espero que os guste!

Ingredientes
1.5kg de pollo (con huesos)
1/2 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
un poco de jengibre fresco (o espolverear un poco de jengibre en polvo)
200ml leche de coco
aceite de girasol (podeís usar aceite de oliva sin problema)
1/2 tomate
1 - 1/2 chile verde fresco

4-5 vainas de cardamomo
unas hojas de curry (si no se tuviera hojas de laurel)
1 cucharada de tomate puré (opcional)
3-4 cucharaditas de polvo de curry (En Sri Lanka para las carnes también se usa un polvo de curry asado que tiene un color más oscuro).
agua hervida
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo (verter más cantidad si te gusta el picante!)
1/4 - 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 - 1 cucharadita de pimentón (NO dulce o ahumado)
una rama de canela (opcional)
unos clavos (opcional)
vinagre Malta (o un vinagre neutral)

Tiempo de cocción de pollo - 50 minutos aprox.

Importante

Las especias en polvo - Las encontraréis en una tienda Asiática. Ejemplo un polvo de curry se llama El "Madras Curry powder".

No uséis las marcas de los supermercados Españoles porque no dan el mismo sabor😉

Si no encontraréis una tienda asiática cerca, podréis buscar productos orgánicos como el polvo de curry, cúrcuma y otras especias en herboristería.

Leche de coco - En España la podreís comprar en la mayoría de los grandes superficies, la encontraréis de origen Tailandes, o de otros países del sudeste asiático

Vinagre Malta - "Malt Vinegar", en inglés. (aporta buen sabor a la carne, lo encontraréis en supermercados asiáticos, británicos o incluso amazon).

Podréis alternar varios tipos de vinagres como el vinagre de sidra, aunque para mí sigue siendo mejor el de malta.

Ingredientes opcionales - Agregadlos para reforzar el sabor.

El cardamomo, rama de canela, clavos, jengibre y hojas de curry son para añadir sabor, son condimentos, no los comáis.😁

1. Marinar el pollo en una fuente grande con estos ingredientes - polvo de curry, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de pimentón, vinagre Malt (si lo encontráis) o vinagre neutral, tomate puré, sal, pimienta y un poco de aceite. Dejamos en la nevera unas horas para reposar.

2. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Picamos los dientes de ajo, jengibre y chile verde. Los colocamos con las hojas de curry, la rama de canela y los clavos.

3. Calentamos aceite en una cazuela y añadimos las cebollas, ajo, hojas de curry, canela y clavos.

4. Cuando las cebollas estén doradas añadimos el pollo y el tomate cortado en dados. Romevemos y dejamos a fuego fuerte unos 10-15 minutos con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando.

5. Hervimos agua y la echamos a la fuente del pollo marinada. Raspamos el marinado restante al agua hervida y mezclamos. Vertimos el agua hervida a la cazuela hasta que casi cubra el pollo. Removemos y dejamos a cocinar otro 15-20 minutos.

6. Añadimos el leche de coco y mezclamos (podeís añadir más coco, o en su lugar agua, depende de los gustos pero si echaís 200ml de coco será suficiente). Cocemos otro 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno, añadiendo más agua/coco si se necesita. Bajamos a fuego medio en los últimos 10-15 minutos.