Pasta al pesto

Esta ha sido mi salsa favorita Italiana desde siempre, hecho con albahaca fresca 

Ingredientes
un manojo grande de albahaca (o 3 manojos pequeños)
50g piñones
35-40g queso parmesano
1/2-1 diente de ajo
50-60 ml approx. aceite de oliva virgen extra
400g espagueti (o cualquier pasta de tu elección)

sal, pimienta

Esta receta sirve para 4

Si no encontrárais el queso parmesano, podríais sustituirlo por otro queso parecido.

1. Limpiamos la albahaca, eliminando los tallos grandes, y dejamos a secar.

2. Agregamos la albahaca, piñones, ajo picado y queso (podéis gratinarlo o cortar en dados) en el cuenco de picadora (o mortero) y los trituramos, incorporando el aceite poco a poco. Si tenéis una picadora pequeña como  la mía, agregamos todo poco a poco (podéis tostar las piñones antes, pero ten cuidado de no quemarlos!).

Si preferís una salsa menos espesa, podéis añadir más aceite, depende de los gustos.

3. Hervimos agua y cocemos la pasta con un poco de sal por el tiempo requirido. Escurrimos el agua.

4. Mezclamos la pasta cocida con el pesto en una sartén o cazuela a fuego muy bajo unos minutos para que la salsa quede bien integrada con la pasta, añadiendo sal y pimienta al gusto.

5. Me gusta servir este plato con pescado o pollo, con un poco de queso gratinado encima.