Pizzas caseras

 🍕Esta receta de pizza casera me la ha dado una de mis mejores Amigas se llama Mariana Di Nunno😊

Ingredientes

10g levadura fresca o 1/2 sobre levadura seca (ver las instrucciones del paquete)

300g harina fresca de panadería (podréis usar otra harina blanca)

aceite de oliva (virgin extra mejor) 

azucar 

sal

pimienta 

1/4 lata de salsa de tomate (SIN freir/No Frito) 

hierbas secas - Albahaca, Oregano, perejil, tomillo 

Ajo seco 

100g Ricotta

Una bola de Mozarella

Unos champiñones

1\4 un calabacín (he usado calabacínín blanco)

Agua

Esta receta es para 2 pizzas

Importante 

Para preparar el agua tibia perfecta, mezclamos 150ml de agua hervida con 300ml de agua fría, y usamos 150ml de esta cantidad para desolver la levadura.

 Es siempre mejor si podréis usar la levadura fresca y la harina fresca de una panadería , así la pizza saldrá crujiente y deliciosa.

Salsa de chili (opcional)

 Mezclamos un poco de aceite con chile rojo seco y hierbas secas en una botella. Ejemplo - Tomillo, albahaca, orégano, perejil. Agitamos la botella y rociamos sobre la pizza a la hora de comer.

Preparación de la masa

1.Yo siempre uso la levadura fresca. Primero tenemos que activar la levadura. Vertemos 150ml de agua tibia a un recipiente, disolvemos 10g de levadura fresca y una pizca de azucar y mezclamos.

2. Después de 5-15 minutos, el liquido empezará a producir burbujas de aire, lo que significa que la levadura está activada. Para levadura seca, podéis probar usando la mitad del paquete y ver las instrucciones especificas de la marca.

3. En una fuente amplia, añadimos los siguientes ingredientes - 300g harina fresca, la mezcla de agua con levadura activada, 1.5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

4. Tenemos que mezclar bien todos los ingredientes. Yo suelo usar una batidora al principio, y luego uso las manos, pero podéis usar las manos desde el principio.

5. Si usáis la batidora, cuando tenemos la masa bien mezclada (o cuando forma una bola suave), la pasamos a una tabla/encimera para amasar. Espolvoreamos la tabla con harina y la amasamos (puede tardar unos minutos). Amasamos hasta que la masa deja de pegarse a la tabla y las manos. Si se sigue pegando mucho tenemos que seguir añadiendo pequeñas cantidades de harina y continuamos amasando.

 6. Damos la forma de una bola, y la cortamos en dos. Engrasamos 2 recipientes con aceite de oliva, ponemos una bola en cada recipiente, las cubrimos con film transparente, y dejamos dos horas en un sitio seco. Yo normalmente las dejo dentro del horno apagado. Veráis que en dos horas duplicarán en volúmen.

7. Después de 2 horas, pre-calentamos el horno a 200°C /392 F.

8. Sacamos las bolas y espolvoreamos harina sobre la tabla e iniciamos el proceso de estiramiento. Con las manos, aplanamos la bola y presionamos desde el centro hacia afuera en diferentes direcciónes. Podemos estirar las bolas con las manos o con un rodillo. Seguimos hasta que la masa se haya estirado. (Podeís agreger más harina si la masa se pega). Marcamos los bordes con el pulgar.

9. A continuación, preparamos 2 tipos de pizza! 

Pizza con base de tomate

Vertemos no más que 1/4 de una lata de salsa de tomate a un recipiente y agregamos unas hierbas secas al gusto, ajo seco, una pizca de azúcar (para reducir la acidez), sal, pimienta y mezclamos. Extendemos la salsa encima de la masa y decoramos con la mitad de la bola de mozarella (cortadas) e ingredientes de tu elección. He usado jamón cocido y aceitunas negras. Como no conseguí albahaca fresca ese día, he espolvoreado con orégano y albahaca secos. (Podéis hacer una pizza margarita con la salsa de tomate, mozarella y albahaca fresca).

10. Yo toco los bordes con un poco de agua/aceite para evitar que los bordes se sequen.

  

11. Pizza blanca

Mezclamos la otra mitad de mozarella (cortado en pequeños dedos) con la ricotta, agregando un poco de aceite, sal, ajo seco y hierbas secas, mezclamos bien. Extendemos un poco de aceite y ajo sobre la masa y colocamos las calabacines y champiñoes (en rodajas, y crudos) encima. Tengáis cuidado no sobrecargar la masa. Añadimos la mezcla de mozarella/ricotta encima de las verduras y rociamos un poco de aceite.

12. Movemos la pizza al horno usando una pala, o tabla (sé que es complicado en casa!) y horneamos cada pizza a 200°C /392 F unos 15-20 minutos. Es muy importante vigilarlas si necesitamos bajar o subir la temperatura. Si tenéis un horno muy grande, podrias experimentar poniendo una pizza abajo, y la otra arriba y hornearlas al mismo tiempo. Yo normalmente las horneo individualmente, y la pongo en el centro del horno.

13. Sírvelas enseguida!