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Sobre mi


Mi nombre es Geeta Kulatilake, soy originalmente de Sri Lanka e Inglaterra, y actualmente vivo en Málaga, España. La cocina es mi gran pasión, especialmente la cocina basada en productos frescos y recetas populares de alrededor del mundo. Quiero compartir lo mejor de cada lugar en el que he estado o vivido, combinando todas mis influencias culinarias, para que tú puedas hacer los mismos platos, siempre sabrosos y equilibrados.  

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Curry de salmón con leche de coco

Este es una forma de cocinar un curry de s almón o atún al estilo de Sri Lanka.  Allí se suela usar un polvo de curry asado, pero también funciona con un polvo de curry normal,  el que he usado.  Ingredientes   salmón - 4 piezas (450-500g aproximadamente)  1/2 cebolla grande  3-4 dientes de ajo  1/2 tomate   1 chile verde (o menos si no quieres picante)  unas hojas de curry (también se puede usar una hoja de laurel)  leche de coco (3/4 de lata es suficiente, depende del volumen de salsa que se necesita)  1 cucharada grande de polvo de curry   chile rojo en polvo - ¡al gusto! yo uso menos de 1/4 de cucharadita  1/4 cucharadita de cúrcuma  aceite de girasol (o aceite de oliva) sal, pimienta, un poco de jengibre fresco (opcional)  Importante Las especias en polvo - Las encontraréis en una tienda Asiática. Ejemplo - un polvo de curry se llama El "Madras Curry powder". Si no  encontraréis  una tien...
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Pan hindú casero

            Este es mi pan indio favorito (pan de naan).  Hay muchas variadedes pero aquí os muestro el de ajo y cilantro fresco. Ingredientes (pan de naan) 10g levadura fresca o 1/2 sobre levadura seca (ver las instrucciones del paquete) 300g harina fresca de panadería (podréis usar otra harina blanca) 2 cucharaditas de sal una pizca de azúcar  1 cuchara de aceite de girasol 60g yogur griego (azucarada sería mejor) 30ml de leche Ajo seco Cilantro picado 150ml agua tibia Esta receta es para 4 panes  Importante  Para preparar el agua tibia perfecta, mezclamos 150ml de agua hervida con 300ml de agua fría, y usamos 150ml de esta cantidad para desolver la levadura.  Es siempre mejor si podréis usar la levadura fresca y la harina fresca de una panadería , así el naan saldrá crujiente y deliciosa. Preparación de la masa (la elaboración es muy parecida al de la masa de pizza!) 1.Yo siempre uso la levadura fresca. Primero tenemos que activa...
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