Este es una forma de cocinar un curry de salmón o atún al estilo de Sri Lanka. Allí se suela usar un polvo de curry asado, pero también funciona con un polvo de curry normal, el que he usado.
Ingredientes
salmón - 4 piezas (450-500g aproximadamente)
1/2 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
1/2 tomate
1 chile verde (o menos si no quieres picante)
unas hojas de curry (también se puede usar una hoja de laurel)
leche de coco (3/4 de lata es suficiente, depende del volumen de salsa que se necesita)
1 cucharada grande de polvo de curry
chile rojo en polvo - ¡al gusto! yo uso menos de 1/4 de cucharadita
1/4 cucharadita de cúrcuma
aceite de girasol (o aceite de oliva)
sal, pimienta,
un poco de jengibre fresco (opcional)
1 chile verde (o menos si no quieres picante)
unas hojas de curry (también se puede usar una hoja de laurel)
leche de coco (3/4 de lata es suficiente, depende del volumen de salsa que se necesita)
1 cucharada grande de polvo de curry
chile rojo en polvo - ¡al gusto! yo uso menos de 1/4 de cucharadita
1/4 cucharadita de cúrcuma
aceite de girasol (o aceite de oliva)
sal, pimienta,
un poco de jengibre fresco (opcional)
Importante
Las especias en polvo - Las encontraréis en una tienda Asiática. Ejemplo - un polvo de curry se llama El "Madras Curry powder".
Si no encontraréis una tienda asiática cerca, podréis buscar productos orgánicos como el polvo de curry, cúrcuma y otras especias en herboristería. No uséis las marcas de los supermercados Españoles porque no dan el mismo sabor😉.
Leche de coco - En España la podréis comprar las latas (400ml) fácilmente en la mayoría de los grandes superficies, la encontraréis de origen Tailandés.
1. Marinamos el salmón con el polvo de curry, la cúrcuma, chile rojo en polvo, sal y pimienta.
2. Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y jengibre.
3. Cortamos la cebolla en rodajas y picamos el ajo, jengibre y chile verde, y colocamos con las hojas de curry.
4. Calentamos el aceite en la sartén, añadiendo la cebolla, ajo, jengibre y chile verde con el salmón, y cocinamos a fuego medio-alto unos 10 minutos.
5. Durante estos 10 minutos, cortamos el tomate y lo añadimos a la sartén, dándoles la vuelta a las piezas de salmón.
6. Añadimos la leche de coco y cocinamos otros 10 minutos aproximadamente, bajando el fuego a medio en los últimos minutos si fuera necesario.
7. Probamos y rectificamos de sal.
8. Servimos caliente con arroz o cualquier tipo de pan al gusto.
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| ¡con el plato de kale! |
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