Aquí os presento otro plato auténtico de Sri Lanka que se suele comer en ocasiones especiales. Se puede servir con arroz o varios tipos de panes, como el plato principal o una guarnición. Ingredientes 3 berenjenas pequeñas (o 2 de tamaño medio) 1 tomate 1 cebolla unos dientes de ajo 1/2 lata de leche de coco (o más si necesitáis más salsa) 1 cuchara de polvo de curry 1/3 cucharadita de polvo de cúrcuma una espolvoreada de polvo de chile ( ¡ o más si os gusta el picante!) aceite de girasol 1-2 cucharaditas de vinagre- (idealmente vinagre de malta) unas hojas de curry 1 cucharadita de jengibre fresco  - 1/2 pulgada aprox. (opcional) 1 chile verde (opcional) Trucos para la fritura Siempre es mejor esperar que el aceite esté muy caliente y la forma más fácil de probar es colocando una tira de berenjenas en el aceite y ver si chisporrotea suficientemente. Después podemos reducir a fuego medio - alto, friendo en lotes. ¡ Para obtener mejores resultados, freímos en lotes cortand...