La concepción de usar aceite de oliva en lugar de la mantequilla para hornear, sigue siendo nuevo para mí, pero tras estos años viviendo en España, me he dado cuenta de que tanto las magdalenas y  pasteles lo contienen.  Lo mejor es utilizar un oliva virgen extra, que conserve la mayoría de los nutrientes,  vitamina E, además actúa como antioxidante. Si el sabor de este aceite puro lo considerárais demasiado fuerte, utilizad un formato diluido. Vamos a utilizar un vaso de yogur como medida. E.g. 3 tazas de harina - 3 veces la medida de yogur Si no pudiereis encontrar yogur con sabor límon, podreís usar yogur natural. El molde que uso es de  23cm de ancho. Sería mejor utilizar harina específicamente de repostería. Ingredientes 1 yogur de limón, 125g approx. (suelo usar  los activia limón cremosos)) 3 huevos 3 tazas de harina (3 medidas de yogur) 1 taza de aceite de oliva, preferiblemente virgen extra (1 medida de yogur) 2 tazas de azúcar (2 medidas de yogur) 1 so...

  El curry verde es uno de mis curries tailandéses favoritos. Realmente querría elaborarlo  desde el principio con materias primas, pero debido a las restriciones de movimento por covid, y varios demoras de entrega, no he podido recoger albajaca fresca tailendésa, que es uno de los ingredientes principales. Por lo tanto os voy a mostrar 2 versiones - cómo hacer la salsa desde principio y cómo utilizar  las salsas/pastas pre-preparadas para conseguir el máximo sabor. Voy a utilizar pollo como ingrediente principal, pero podríais hacerlo con otras carnes, verduras o combiarlos. Podríais combinar  pollo con berenjenas y guisantes, o pollo con pimientos y brotes de bambú. Ingredientes de la salsa (para hacer desde el principio) 1 - 1.5 tazas de albahaca tailandésa   30g approx galangal (o jengibre) 2 limoncillos (lemongrass) 1/2 taza de hojas de lima kaffir unos dientes de ajo media cebolla  o unos chalotes unos chiles verdes (e n Tailandia  tradicio...