Es un tipo de receta opcional para el desayuno, almuerzo o la cena. El roti es un tipo de pan.
1 taza de coco rallado
2.5 tazas harina blanca (2 inicialmente)
1 taza agua tibia (approx)
1/2 cebolla roja
un chile verde - opcional para hacerlo más autentico
unas hojas de curry - opcional para darle autenticidad
sal
1 cucharadita de aceite de girasol (y poco más para engrasar)
(Tened en cuenta que las cantidades de agua y harina puede variar un poco)
Podréis substituir el chile por zanahoria gratinada o algo verde!
Preparación para 4 piezas
Ingredientes - Sambol de coco
50g coco rallado
2-3 cucharaditas de agua caliente (approx)
1 - 2 cucharadita chile rojo en polvo (o más!)
sal
un zumo de 1/4 limón (approx)
Importante
En Sri Lanka se suele preparar estos platos con coco fresco, pero en Europa lo más fácil es usar el coco rallado.
Un truco - si añadimos un poco de agua caliente al coco rallado, y mezclamos el agua y coco con las manos, hará que el coco se vea más fresco!
En la foto se enseña una pequeña cantidad del sambol picante, pero para 2 personas (y si os gusta el picante) os recomiendo hacer la doble cantidad.
Los rotis también pueden sustituir al arroz para acompañar a los curries.
Preparación de los rotis
1. Pelamos y cortamos la cebolla en muy pequeños dados, cortamos el chile en pequeñas piezas también.
2. En una fuente grande, añadimos la cebolla cortada, chile cortado, hojas de curry, una cucharadita de aceite, y coco rallado. Echamos un poco de agua tibia, y mezclamos todo con las manos.
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3. A continuación, agregamos dos tazas de harina (poco a poco) y mezclamos bien añadiendo el agua, poco a poco, amasandolo . Veréis que la masa empezará a formar grumos y puntos secos. Seguimos añadiendo el agua lentamente sobre los puntos secos, amasandolos.
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4. Continuamos amasando hasta que las ingredientes estén mezclados y forme una masa suave que no se pegue al bol o a las manos. Si la masa se sigue pegando , o si habeís añadido más agua que fuera necesario no os preocupeís, espolvoreamos harina a la masa, poco a poco, amasándola hasta que tenga textura. Damos forma de bola.
(También, si la masa sigue pegando, o cuando tenéis una masa casi lista, puede ser fácil moverla a una encimera espolvoreado de harina, y la amasamos aquí).
No hace falta amasar demasiado.
5. Engrasamos un recipiente con un poco de aceite, ponemos la bola y dejamos a reposar unos 15-20 minutos.
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6.Dividimos la masa en cuatro y hacemos 4 bolas.
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7. Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera e iniciamos el estiramiento, usando un rodillo. Estiramos hasta que la masa se quede fina. Intentamos estirarla en forma circular (a mí no me sale muy bien😆), pero siempre podreís recortar la forma deseada usando un marcador.
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8. Calentamos una sartén (idealmente una de hierro forjado) a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocinamos los rotis, unos minutos por cada lado. Aparezcan puntos tostados - doradas por ambos lados cuando estarén listos.
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9. Siempre es mejor servirlo cuando estén recien hechos.
Preparación del sambol de coco
1. Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
2. Agregamos el coco rallado en un bol, echamos un poco de agua caliente y mezclamos con los dedos hasta que el coco coja volúmen y ya no esté seco. Estrujamos el coco mojado con los manos para quitar exceso de agua (el coco debería estar mojada). También, si echasteís demasiado agua, simplemente podéis escurrirlo. ¡Tened cuidado con el agua caliente!
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3.Añadimos las cebollas cortadas, sal, chile rojo en polvo y zumo de limón. Podemos moler bien con las manos, o usar un mortero, hasta que todo queda muy fino. Si usáis los manos, y no queréis tener los dedos llena de chile rojo, os aconsejo usar una guante de plástico.
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4. ¡Comprabamos si necesitamos más sal o limón, y si preferís más chile rojo, añadirlo sin miedo!
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