Curry de judías verdes

         

Este plato puede ser una guarnición o combinado con más platos de curries.

Ingredients
500g judías verdes  (1 paquete)
1/2 cebolla
3-4 dientes de ajo
unas hojas de curry (también se puede usar una hoja de laurel)

1 chili verde  (o menos si no quieres picante)

un poco de jengibre fresco (1/2 una cucharadita más o menos)

1 cucharada de polvo de curry

Chilli rojo en polvo - al gusto! yo pongo menos de 1/4 cucharadita

1/4 cucharadita de cúrcuma

sal, pimienta

Aceite - girasol o aceita de oliva 

leche de coco - para hacer al estilo tradicional Sri Lankano

Semillas de mostaza negra ( opcional)

Tiempo de cocción - 30 minutos aproximadamente

Importante

Las especias en polvo - Las encontraréis en una tienda Asiática. Ejemplo - un polvo de curry se llama El "Madras Curry powder".

No uséis las marcas de los supermercados Españoles porque no dan el mismo sabor.😉

Si no encontraréis una tienda asiática cerca, podréis buscar productos orgánicos como el polvo de curry, cúrcuma y otras especias en herboristería.

Leche de coco - En España la podreís comprar en la mayoría de los grandes superficies, la encontraréis de origen Tailandes, o de otros países del sudeste asiático

1. Cortamos y limpiamos las judías, cortando en trozos más pequeños, idealmente en forma de ángulo (me he olvidado hacerlo de esta forma!😆).

2. Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas. También picamos los ajos, jengibre y chile verde y los colocamos con las hojas de curry.

3. Calentamos aceite en una sartén y añadimos las judías con las especias en polvo - curry, cúrcuma, chile rojo, sal y pimienta. Mezclamos para que las especias se integren bien. Cubrimos la sartén, pero es importante remover a menudo para evitar que se quemen las especias y judías (añadimos más aceite o reducimos la temperatura si fuera necesario). Cocinamos unos 15 minutos.

4. Bajamos a fuego medio, y agregamos las cebollas, ajo, jengibre, chile verde y hojas de curry. Cocemos otro 15 minutos, removiendo con frecuencia hasta que las judías estén tiernas.

5.Servimos caliente con arroz.

6.Pasos adicionales/variaciónes

En Sri Lanka, se suele cocinar este plato con leche de coco (200ml será suficiente). Cuando las judías estén casi tiernas, vertemos la leche de coco (durante los últimos 5-10 minutos), dejando que las judías cuezan a fuego lento.

Parte adicional para extra sabor - Calentamos aceite en una sartén pequeña con las semillas de mostaza. Cuando las semillas empiezan a saltar, añadimos 1/2 cebolla picada y freirlas hasta que estén doradas y crujientes. Agregamos las cebollas doradas a la cazuela con las  judías cocidas  y mezclamos. 

 

Si queréis usar las semillas de mostaza, podréis cocinar las judías en la leche de coco con las cebollas, ajo, especias etc, desde el principio. De esa manera no agregaís aceite dos veces.

Veraís que hay varias combinaciones😊