Tabulé de cuscús

Un sabroso sustituto de patatas, arroz o una ensalada entera.

El tabulé tradicionalmente se prepara con trigo bulgur, pero me gusta hacerlo con el cuscús.

¡Espero que os guste!

Ingredientes

1 taza de cuscús

1.5 tazas de caldo de verduras

un puñado de perejil

1/2 de una cebolla roja

1 tomate

1/4 un pepino

cúrcuma en polvo

canela en polvo

comino en polvo

sal, pimienta

un limón

aceite de oliva virgin extra

Extras

un puñado de hierbabuena

tallo de cebolleta

1. Limpiamos el tomate, pepino (y tallo de cebolleta si usáis) y pelamos la cebolla. Cortamos la cebolla, tomate y pepino en pequeños dados.

2. Salteamos la cebolla cortada en una sartén con aceite hasta que estén tiernas. La pasamos a un mortero con un poco de aceite, perejil, (y hierbabuena si usáis) y los trituramos. Pero podéis usar cebolla cruda y solo picáis el perejil y hierbabuena, es un paso adicional que he añadido😁.

3. Separamos una taza de cuscús. Ver las instrucciones del paquete de cuscús que estaís usando, pero en mi caso suelo usar 1 taza de cuscús por 1.5 tazas de caldo de verduras. Preparamos 1.5 tazas de caldo de verduras.

Para preparar el caldo de verduras, tenemos que echar la cantidad adecuada de agua caliente con el cubo de caldo. Usamos 1.5 tazas de este volúmen.

4. Echamos el caldo en una olla pequeña (podemos echar unas gotas más para compensar la evaporación) y calentamos. Añadimos una pequña cantidad de polvo de cúrcuma, canela y comino cómo se muestra en la foto. (o espolvoreamos un poco de cada). No he añadido mucha sal porque el caldo tiene sal. Cuando el caldo esté herviendo, añadimos el cuscús, removemos la olla suavemente para asegurarse que el cuscús esta cubierto con el caldo y las especias se distribuyen uniformemente , lo tapamos y dejamos reposar encima de un fogón frío unos 5-10 minutos.

poco de polvo de cada especia

5.Removemos el cuscús con un tenedor y lo pasamos a un bowl con el tomate, pepino, cebolla y perejil. Mezclamos todo bien, añadiendo sal y pimiento al gusto.

6. Rociamos con un poco de zumo de limón y aceite en el momento de servir.

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