Receta fácil de curry de berenjenas

Me encanta preparar berenjenas en diferentes formatos de curries, pero para empezar, me gustaría mostraros uno de estos curries fáciles y rápidos. Sirve tanto para plato principal o guarnición junto con pan o arroz.

Ingredientes

2 berenjenas de tamaño mediano
2 tomates
1 cebolla
1/3 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de semillas de comino
cilantro fresco
1/2 cucharadita de garam masala
100ml agua

aceite - girasol o aceite de oliva

chile verde picado o chile rojo en polvo - opcional si preferís picante

jengibre picado - opcional

Importante

Sería mejor si podéis buscar las especias y semillas en herboristería o una tienda asiática.

El garam masala es una combinación de especias en polvo con origen en la India y sudeste asiático. Lo podréis encontrar en herboristería.

1. Limpiamos las berenjenas y tomates y los cortamos en dados. Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas.

2. Calentamos aceite en una sartén y añadimos las semillas de comino. Cocinamos unos minutos y veréis que producirá una aroma agradable. Añadimos las cebollas (y chile, jengibre-opcional) y sofreímos unos 5 minutos.

3. Añadimos el comino en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo (+ chile rojo - opcional) y los tomates a fuego medio, mezclando para que las especias se integren bien y cocinamos otro 5-10 minutos.

4. Cuando los tomates estén suaves y podéis triturarles fácilmente con el cucharón, añadimos las berenjenas, 50ml de agua y sal al gusto, mezclamos y dejamos a cocinar unos 10 minutos a fuego medio - alto, removiendo a menudo.

5.Si el agua se ha evaporado mucho, añadimos otro 50ml de agua y más aceite si fuera necesario, mezclamos y cocinamos unos 20 minutos más a fuego medio-alto (reduciendo a fuego medio), hasta que las berenjenas estén bien cocidas.

6. En los últimos minutos, añadimos el garam masala, cilantro fresco y mezclamos. Veréis que es muy fácil. 😉

7. Acompañamos el curry de berenjenas con arroz o un tipo de pan como el pan de naan.

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