El hummus es una crema de garbanzos de origen Árabe que gusta a todos, un producto que encuentras envasado en el supermercado, cuando lo podemos hacer fácilmente en casa. ¡Solo necesitamos ingredientes muy simples!
200g garbanzos cocidos (o un bote de garbanzos cocidos)
medio ajo picado
2-3 cucharadas de tahini blanco (puré de sésamo)
zumo de 1/2 limón pequeño o 1/4 de un limón grande
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino en polvo
pimentón
agua
sal
Importante
El tahini es una salsa de sésamo. He comprado la versión bio de herbolistería en España. También se vende en Corte Inglés. Podríais preparar tahini en casa también, es una mezcla de semillas de sésamo, aceite de oliva y sal. Podréis encontrar las semillas en herbolistería.
Yo suelo cocinar garbanzos frescos en la olla express. Dejar los garbanzos crudos en remojo, durante la noche (8-12 horas). Cubrimos con mucha agua, ya que los garbanzos duplicarán en tamaño. Los enjuagamos y escurrimos por la mañana. Yo suelo remojar una cantidad grande de garbanzos y uso parte de este para hummus, y el resto para otro plato. 1 taza de garbanzos crudos rinde 3 tazas de garbanzos cocidos.
Al día siguiente cocinarlos en olla exprés. Tardó 25 minutos en la mía (ver las instrucciones y tiempo de cocción para garbanzos en tu olla express). Si cocinas en una olla normal puede tardar entre 1.5 - 2 hours. Después de remojar los garbanzos, los hervimos con agua. Hervimos unos minutos y dejamos a cocinar a fuego lento 1.5-2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
Siempre podemos utilizar un bote de garbanzos ya cocidos en el supermercado. Si usamos de bote, siempre enjuagarlos con agua bien escurrida. Los garbanzos en lata también pueden ser cocinados a fuego lento unos 15-20 minutos para hacerlos más tiernos.
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1. Añadimos el tahini y zumo de limón al cuenco de la picadora. Usamos un colador pequeño para asegurar que no caigan las semillas del limón. Trituramos 10-20 segundos.
2. Añadimos medio ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva y los trituramos unos segundos. Raspar el cuenco con una espátula y trituramos unos segundos más.
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3. A continuación, agregamos los garbanzos cocidos, 1 cucharadita de comino, una pizca de pimentón sal, y un chorrito de aceite y los trituramos.
4. Seguimos triturando y raspando las laterales del cuenco para mezclarlos , añadiendo pequeñas cantidades de aceite hasta que llegue una consistencia espesa y todas los garbanzos estén triturados.
5. Ahora, conseguir cremosidad reduciendo la densidad. Echamos 1-2 cucharaditas de agua y trituramos, comprobando la consistencia. Seguimos echando 1-2 cucharaditas de agua a la vez, triturando y probando hasta que parezca cremosa, homogénea, fina y suave. Salamos al gusto.
Si agregasteis más agua de la que fuera necesario, siempre podemos añadir un poco más de tahini para espesar la consitencia. Tambien podeis usar yogur.
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6. Extendemos el hummus en un plato (o contenedor de tu elección), echando un chorrito de aceite y espolvoreando pimentón por encima.
Por supuesto hay muchas maneras de adornar el hummus pero esta es mi favorita.
7. Podemos servir el hummus en diferentes formatos, pan de pita, cualquier tipo de pan/tostadas, nachos, verduras crudas (zanahoría, pepino y apio). Se puede guardar 3-5 días en la nevera.
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