Ensaladilla Rusa

 Esta receta muestra cómo preparar tu propia mayonesa, siempre podreís comprarla, sobre todo en estaciones calurosas

Ingredientes

3 huevos

100 ml de aceite de oliva  (virgen extra mejor)
100ml de aceite de girasol
2 patatas grandes
5 zanahorias (4.5 para hervir, mitad de una para rallar)
2 puñados de guisantes (approx)
2 puñados de aceitunas (approx)
1/2 cucaradita de zumo de limón, cáscara de limon rallada
Una lata de atún, o dos pequeñas latas (en conserva)
Pimientos asados en lata (opcional)

1.Primero, preparamos la mayonesa. Ponemos un huevo en un vaso de batidora (o cualquier recipiente parecido). Añadimos un poco de sal por encima de la yema del huevo. Echamos el aceite de oliva y el aceite de girasol.

2. Batimos siguiedo estos 3 pasos:

I Llevamos la batidora hasta el fondo del vaso y trituramos unos 10 segundos

II Ahora, levantamos la batidora un poco (por encima del fondo), y batimos supercialmente, 5 segundos.

III Continuamos batiendo, con la batidora  en movimientos de arriba a abajo, hasta que la mayonesa llege a su color y consistencia.  Puede tardar 10 segundos más o menos, pero lo importante es que la mayonesa esté en su punto.

3. Añadimos un poco de zumo de limón (1/2 de una cucharadita) y  poco de ralladura de la cáscara limón,  y las mezclamos con una cucharadita.

4. A continuacicón, vertemos las patatas y zanahorias (peladas) en una cazuela con agua hervida y cocemos unos 25-30 minutos. Cuando haya transcurido el tiempo comprabamos si las verduras están cocidas.
5.Cocemos los guisantes unos 10 minutos en otra cazuela con agua hervida haste que estén tiernos.
6.Al mismo tiempo, tambíen ponemos a hervir agua en una tercera cazuela, añadiendo 2 huevos, y cocemos unos 15-20 minutos hasta que estén duros.
7.Escurrimos las patatas, zanahorias y guisantes. Cuando las patatas y zanahorias se hayan enfriado, cortamos las patatas y zanahorias en dados.

8. Separamos las yemas (de los 2 huevos cocidos), y ponemos en un una fuente grande y aplastamos con una cucharita.

9. Picamos una de las  claras de los huevos duros y las aceitunas.

10. Encima de las yemas, añadimos las patatas, zanahorias (cortados), guisantes, aceitunas picadas, atún y las claras picadas. Vertemos 2/3 de la mayonesa encima de  esta mezcla.

11. Mezclamos todos para que se integre la mayonesa con los ingredientes, añadiendo sal.

12. A continuación echamos la mayonesa restante encima y repartirla uniformamente.

13 Cortamos la otra clara del otro huevo. Tambíen picados unos aceitunas en rodajitas.

14. Para la decoración, colocamos las claras cortadas, el pimiento, aceitunas y zanahoria. Rallamos la zanahoria encima de todo.

15. Colocamos en la nevera unas horas antes de servir.