Patatas asadas navideñas

🎄He unido algunos consejos de los mejores cocineros para hacer estas patatas con sabor festivo.

Ingredientes

1.2 kg patatas approx. (para 4 personas)

2 zanahorias

1 cebolla

romero fresco (o seco)

tomillo fresco (o seco)

1 cucharadita de levadura química/polvo para hornear (baking powder)

una nuez de mantequilla

aceite de oliva virgen extra

sal

unos dientes de ajo (opcional)

1.Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Lavamos y cortamos las zanahorias también, en una forma parecida

2. Freímos la cebolla y zanahoria unos 15-20 minutos hasta que las cebollas queden doradas y crujientes.

3. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.

Podréis cocer las patatas parcialmente antes de hornear, si lo preferís. Si es el caso, no hace falta cortarlas en trozos muy pequeños, pueden ser piezas más grandes y podreís cortarlas más pequeñas después. Hervimos agua en una olla y las hervimos unos 10 minutos y las escurrimos bien.

Esta vez yo no las he cocido antes de hornear (porque corte en trozos muy pequeños) y las salieron muy suaves!

4.Pre-calentamos el horno a 200°C/ 392 F

5. Colacamos las patatas en una bandeja de horno con un poquito de mantequilla, 1/2 cucharadita de levadura química y un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien con las manos para que la mantequilla y aceite queden bien distribuidos.

Apartamos unos dientes de ajo (con la piel), y añadimos a la bandeja si os gusta una aroma de ajo.

Horneamos unos 30 minutos.

6.Retiramos la bandeja del horno y mezclamos todo bien con una cuchara, rociando un poco más de aceite. Añadimos el romero y tomillo y mezclamos un poco.

7.Usando una cuchara grande o una machadora, aplastamos las patatas ligeramente para que se rompan un poco. No os preocupéis si se rompen completamente, ya que durante este proceso se crea una superficie adicional, haciendolas más crujientes al final.

Rociamos otra 1/2 cucharadita de levadura química encima.

8. Colacamos de nuevo las patatas al horno, y las horneamos otro 20-30 minutos hasta que queden doradas y crujientes.. Sí usáis más cantidad de patatas que yo, probablemente necesitaréis asarlas un poco más.

9. Cuando las patatas estén doradas, agregamos la cebolla y zanahoria cocida y mezclamos bien, añadiendo un poco de romero y tomillo encima.

10. Servimos inmediatamente. 🎅

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