Croquetas (cutlets) Sri Lankano de patata y pescado

🍠🐟Estas croquetas (¡Se llaman cutlets!) son probablemente los entremeses más populares de Sri Lanka. Para su preparación se requiere atún, salmón, cualquier pescado fresco o en conserva. La versión con atún es mi favorita, siempre las hago de este modo. Este entrante es definitivamente el más servido para celebraciones grandes. Se puede servir como bocado para acompañar el té, almuerzo o cena. ¡Se suelen acabar con rapidez!!

Se puede quitar el chile verde y usar menos pimienta si preferís una versión no muy picante. En Sri Lanka se suele usar mucha pimienta.

Se puede servir con una salsa de chile o kétchup.

Ingredientes
2 patatas grandes
3 latas de atún

1 cebolla

2 ramas de canela (o un poco de canela en polvo)

cardamomo

unas hojas de curry

1 o 1/2 chile verde fresco

1-2 huevos

pan rallado

aceite de girasol para freír

zumo de limón

ajo (opcional)

cúrcuma- 1/3 cucharadita

1. Pelamos y cortamos las patatas y las hervimos 25-30 minutos. Después las escurrimos bien.

2. Picamos la cebolla y el chile verde.

3. Calentamos aceite en una sartén y doramos la cebolla, añadiendo las hojas de curry, el chile picado, ramas de canela (o canela en polvo).

4. Añadimos las patatas y las machacamos mientras mezclamos.

5. Escurrimos el exceso de aceite de las latas de atún y añadimos a la sartén.

6. Sazonamos con sal, pimienta, un poco de ajo en polvo (opcional) y cúrcuma.

7. Dejamos enfriar, espolvoreando un poco de limón encima.

8. Cuando éste frio, quitamos las ramas de canela, cardamomo y hojas de curry, formamos las bolas de tamaño de un bocado.

9. Las pasamos primero por el huevo, y después por el pan rallado.

10. Calentamos aceite abundante en una sartén. Cuando esté caliente, freímos los cutlets unos minutos o hasta que estén bien dorados. A veces tendremos que darles media vuelta mientras se fríen. No fría demasiados cutlets a la vez. Al retirarlas del aceite, dejarlas que empapen en papel absorbente, para remover el exceso de aceite.

11.¡Si se puede, comerlas de inmediato!

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