Brochetas de verduras y pollo con salsa de Tzatziki

🥗Es un plato que se puede acompañar con patatas, arroz o servir en rollitos. Se puede hacer una versión vegeteriana con tofu. Si no os gusta los pimentos, probad con tomates, calabacínes o otras verduras

La salsa Tzatziki se come tanto en  el mediterráneo y  oriente medio y  acompaña una varidad de platos. Hoy voy a hacerla al estilo griego.

Ingredientes

700g approx. pechuga de pollo

1 cebolla roja grande

1 - 2 pimientos verdes

1-2 pimientos rojos

sal, pimienta

aceite de oilva

hierbas secas a tu elección - perejil, albajaca, oregano, tomillo

La salsa de Tzatziki 

1 - 1.5 pepinos grandes

2 yogures naturales griegos (125g x 2)

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

1/3 clavo de ajo

2-3 cucharaditas de zumo de limón

sal

Eneldo seco (o fresco si lo encontraís)

Se necesita 8-10 brochetas de metal.

Tened cuidado al voltear las brochetas. Os aconsejo usar pinzas o guantes termoprotectores.

1. Cortamos el pollo en dados y lo marinamos con aceite de oliva, las hierbas secas, sal y pimiento y dejamos en la nevera una hora mínimo.

2. Limpiamos y cortamos la cebolla y pimientos  en trozos pequeños del mismo tamaño del pollo. Hacemos lo mismo  con tomates u otras verduras. Removemos y cubrimos  las verduras y cebolla con el aceite, hierbas, sal y pimienta.

3. Ensartarmos los trozos de verduras y pollo en las brochetas.

4. Añadimos aceite y calentamos la parillia a fuego alto.

5. Cocinamos unas brochetas a la vez a fuego alto (bajando a fuego alto-medio al final). Cocinamos por todos lados para que se cocinen uniformamente. Puede tardar unos 15 minutos o algo menos hasta asegurarse de que el pollo esté marcado. El pollo debería tener un color dorado.

6. Después, escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente.  

Elaboración del Tzatziki 

1. Limpiamos y pelamos el pepino.

2. Rallamos el pepino muy fino en un bol, añadiendo el vinagre de vino blanco, dejando a marinar unos minutos. Si caen unas semillas de pepino las quitamos

3. Ahora, vamos a exprimir todo el agua del pepino. Hay 2 maneras de hacerlo, uno es simplemente exprimir el liquido aplicando presión con los manos, o colocar el pepino en un trapo seco y limpio y exprimir el liquido como he mostrado en la foto abajo.

4. En otro bol, añadimos el yogur con el pepino escurrido.

5. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, limón and lo mezclamos.  Espolvoreamos con eneldo. Para potenciar el sabor, dejamos enfriar unas horas en la nevera.